Sämi Fankhauser – Küchenchef im Le Besenval Solothurn

Sämi Fankhauser ist in Oensingen aufgewachsen, heute lebt er mit seiner Freundin Sandra in Grenchen – verwurzelt in der Region und doch kulinarisch weit gereist. Bald 32 Jahre alt, bringt er nicht nur Erfahrung, sondern auch Neugier und Offenheit mit an den Herd. Der Weg in die Küche war kein Zufall: Eine Kochschullehrerin erkannte früh sein Talent und gab den entscheidenden Impuls. Was folgte, war eine Ausbildung im Hotel Al Ponte in Wangen an der Aare, ein vertiefendes Jahr als Commis, intensive 430 Tage Militär mit Kaderschule und Küchenchef-Lehrgang sowie prägende Saisons in Grindelwald und im Hotel Kirchbühl. Stationen wie das Attisholz-Areal in Luterbach und die Jahre als Sous-Chef im Hotel La Couronne in Solothurn haben seine Handschrift geschärft – ruhig, präzise und getragen von Respekt vor Produkt und Handwerk.

Handwerk, Haltung und Herzblut

Was Sämi antreibt, ist die Lebendigkeit des Alltags in der Küche. Kein Tag gleicht dem anderen, jeder Service ist ein neues Zusammenspiel aus Teamgeist, Timing und Intuition. Kochen ist für ihn eine andere Art von Kunst: flüchtig, sinnlich und doch tief berührend. Menschen mit ehrlichem Handwerk glücklich zu machen, gibt seiner Arbeit Sinn. Dass er diesen Weg jederzeit wieder wählen würde, sagt viel über seine Haltung. In seiner Freizeit sucht er den Ausgleich in der Natur, engagiert sich im Kulturverein Oensevents, geniesst Wellness und widmet sich mit besonderer Leidenschaft dem Brotbacken – ein stilles, fast meditatives Hobby, das Geduld und Präzision verlangt.

Eine eigene Handschrift für das Le Besenval

Etwas Neues aufzubauen, erstmals die Rolle als Küchenchef zu übernehmen und eine eigene kulinarische Handschrift zu entwickeln, ist für Sämi Fankhauser Antrieb und Verantwortung zugleich. Im Le Besenval findet diese Vision ihren Ort: eine Küche, die Raum für Persönlichkeit lässt und in Solothurn wachsen will. Seine Vorlieben bleiben dabei bodenständig – ein guter Rioja im Glas, Fussball im Fernsehen, Zeit mit Familie und Freunden. Und am liebsten isst er das, was Sandra kocht. Vielleicht, weil genau dort das spürbar wird, was auch seine Küche auszeichnet: Echtheit, Freude und Genuss, der von Herzen kommt.

Sämi Fankhauser, Küchenchef im Le Besenval